Chicken Drum Sticks mit Apfelholz gegrillt

Vorbereitung:
Alle Zutaten für die Gewürzlake in einen Topf geben, aufkochen und abkühlen lassen. Die Hähnchen Unterkeulen kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Haut ringsherum etwas einschneiden, damit die Lake gut einziehen kann.

Pökeln der Hähnchen Unterkeulen:
Über Nacht im Kühlschrank abgedeckt in der Lake durchziehen lassen.

Räuchern und Grillen:
Grillrost reinigen. Hähnchenkeulen aus der Lake nehmen und in der indirekten Zone des Rostes platzieren. Die abgetropften Räucherchips direkt auf der Glut verteilen. Den Deckel auflegen und den Lüftungsschieber zu 3/4 schließen. Die Zuluft ganz öffnen. Die Keulen räuchern, bis eine Kerntemperatur von 77 - 82 °C erreicht ist