Weil Grillen nicht einfach Wurst ist: hier findest du die besten Rezepte!
Selbstgemachte Burgerbrötchen
Ein Burger ist soviel Wert wie sein Brötchen
Kategorie:
E-Mail-Adresse
DruckenZutaten
Für 4 Portion(en) (
)
Zutaten
- 120 ml lauwarmes Wasser
- 10 Gramm frischer Germ
- 1 Stueck Ei (M)
- 2 Essloeffel zerlassene Butter
- 1 Essloeffel Zucker
- 3/4 Teeloeffel Salz
- 250 Gramm Mehl (Type 550)
- 1 Essloeffel weiße Sesamsamen
- 1/2 Teeloeffel neutrales Öl
Schwierigkeitsgrad
Superleicht
Superleicht
Selbstgemachte Burgerbrötchen Beschreibung
- Germ in lauwarmem Wasser auflösen.
- Eigelb vom Eiklar trennen und 1 EL Eiklar zum Bestreichen der Brötchen beiseite geben. Restliches Eiklar und –gelb verquirlen.
- Wasser (mit Germ), Butter, verquirltes Ei, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen, dann das Mehl einarbeiten. Sobald sich die Bestandteile verbinden zuerst in der Schüssel, dann auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem weichen und geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig in eine saubere Schüssel geben und zugedeckt rund 1 bis 1½ Stunden auf das doppelte Volumen gehen lassen. Der Teig löst sich sehr leicht aus der Schüssel, wenn diese vorher mit etwas Öl ausgestrichen wurde.
- Den Teig nach dem Gehen lassen nochmals kurz kneten und in 4 Portionen teilen. Die Teiglinge zu 4 glatten Kugeln formen und mit einem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu flachen Fladen rollen (rund 1-1½ cm Stärke, 11 cm Ø).
- Die Fladen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech noch etwa eine Stunde zugedeckt (am besten mit leicht geölter Frischhaltefolie, die locker über das gesamte Blech gelegt wird) gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind.
- Den Grill auf 190 °C vorheizen. Restliches Eiklar mit 1 TL Wasser vermengen (nicht schaumig rühren), die Brötchen damit bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- Die Brote im vorgeheizten Grill rund 15-20 Minuten goldgelb backen und noch heiß vom Blech nehmen. Die Brötchen werden weicher, wenn sie in ein Geschirrtuch eingeschlagen auskühlen.
Be the first to post a review
You must be logged in to reviewComments
TBA Barbecue Whatsapp Chat
Du hast Fragen?
Bruno Tramposch Obmann Tyrolean Barbecue Association
