Olivenöl in einem Topf erhitzen, die klein geschnittene Zwiebel hinzugeben und goldgelb anrösten.
Den Knoblauch schälen, klein hacken und zu der Zwiebel dazugeben. Anschließend das Tomatenmark in den Topf und das Ganze, tomatisieren. Mit Rotweinessig ablöschen, und die restlichen Zutaten hinzugeben.
Alles gut vermischen und aufkochen. 30 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce dick wird.
Flaschen auskochen, die noch heiße Soße einfüllen und die Flaschen sofort verschließen. Abkühlen und dunkel lagern. So hält sich die Sauce mehrere Monate. (Wir hatten auch schon Sauce die mehr als ein halbes Jahr haltbar war.)