Rib Eye Steak mit Sauce Bearnaisee

Das Steak falls nötig von überschüssigem Fett befreien ( Am besten aber erst nach dem Grillen)

Das Steak an den Rändern etwas einschneiden, damit es sich beim grillen nicht zusammenzieht und schüsselt

Die Steaks einen Tag vorher mit dem Olivenöl und den kleingeschnittenen Knoblauch in eine Schüssel geben und etwas ziehen lassen

Für die Sauce Béarnaise (eigenes Rezept bitte googeln :-) ) den Essig, die Lorbeerblätter, den Pfeffer und die kleingeschnittenen Frühlingszwiebel in einem kleinen Topf solange kochen, bis sich die Masse stark reduziert hat. Die Flüssigkeit durch ein Sieb filtern, mit dem Mixer oder Schneebesen 5 Eigelb einrühren und etwas zerlassene Butter zufügen.