THEMA: Rehleber im Ganzen ein Versuch

... unsere privat Jägerin, hatte das glück ein reh (o weh ... ich höre es schon raunzen) zu schießen.
nun ... ich möchte da keine Diskussion bezüglich JÄGER anwerfen ... aber es gibt nun mal gesetzliche
Quoten und dieses reh war eines davon.
...
jedenfalls bekam ich die leber ... diese war schön saftig rot - mit einer silberhaut (oder heisst das anders?) versehen.

diese haut wurde abgezogen ... die leber durfte ein bisschen Raumtemperatur annehmen. paralell dazu machte ich
spatzln und eine pilzsauce.

die rehleber wurde ca. 3 Minuten auf jeder seite angegrillt. hernach wurde sie entkoppelt und für ca. 20 Minuten
indirekt fertig gezogen.

aber mal der reihe nach:
das ist die rehleber ... diese wurde mit Wacholder, Majoran, Pfeffer gewürzt.

ach ja ... frische Speckbohnen dazu

Pilze ....

A bissl kross angesizzelt und dann in den Grill indirekt verfrachtet.

...
hier die leber gewürzt ....


das teller angerichtet mit der leber, spatzeln und deko ... die Sauce dazu und lecker war es.


Als Abrundung a kleines Glas ....


Meine Lieben, es war sehr gut. Ja die Vorurteile wegen des Wildes und des Jagerns ...
damit kann ich leben. Ich weiss, woher. Ich weiss, von wem. Ich weiss, dem Tier ging es gut.

Was macht Ihr für Wildsachen bzw. Innereien ?

Mahlzeit und Danke.

Ich.

Da hab ich noch Nachholbedarf den bisher hab ich noch nie Innereien am Grill gemacht. Hab zwar schon einiges gemacht und versucht, aber eben nicht am Grill.

Hier mal ein Kalbsnierenstrudel


gefüllte Kaninchenbrust


Milzauflauf


ich hab das im Zuge meines Kurses gemacht und daher leider keine Zeit dies auch in der Zubereitung zu fotografieren. Was ich aber machen kann ..... ich kann noch die Rezepte nachreichen.

... wenn ich könnte, würde ich mich in den Bildschirm setzen und anfangen zu essen.
das schaut gut aus.
verdammt gut.
und sowas macht man beim fleischsommelier - kurs ?
hut ab.
was macht dann jemand, der kein koch ist und sich nur dafür interessiert ?
..
......

ja, es gibt viele Sachen bzw. Innereien die am grill gemacht werden können ... Hilfsmittel wie
Gußpfannen, Edelstahlwannen ... Jehova-Folie usw. ist ja auch erlaubt. Also auf und an den Grill ...

Wie immer ... schreibt bitte einen schönen Bericht.

Gruss ich